Vinos de Uclés
Medir Huella de Carbono Vinos de ucles
AÑADAS: ANALÍTICA DE LOS VINOS

Añadas Denominaicon de Origen Vinos de Ucles

Los parámetros a considerar, sus límites y tolerancias analíticas son las siguientes:

  • Vinos Tintos
    • Grado alcohólico adquirido (% vol): 12 ­'3d% vol ­'3d 14,5
    • Grado alcohólico total mínimo de 12 % vol
    • Acidez total mínima de 4,5 g/l expresado en ácido tartárico
    • Acidez volátil (meq/l): ­'3d 13,3
    • Intensidad Colorante ( A): •'3d 6 u.a.
    • Potasio (mg/l): < 1.500
    • Dióxido de azufre total (mg/l): < 130
  • Vinos Blancos
    • Vino joven blanco:
      • Grado alcohólico adquirido (% vol): 10 ­'3d% vol ­'3d 14 % vol.
      • Grado alcohólico total mínimo de 10 % vol.
      • Acidez Total mínima de 4,5 g/l. expresado en ácido tartárico.
      • Acidez Volátil máxima de 8,33 meq/l
      • Azúcar residual (g/l expresado en glucosa):
        • Secos: Si el contenido de azúcar residual es inferior o igual a 4 g/l.
        • Semisecos: Si supera el contenido en azúcar residual indicado para los vinos secos, hasta un máximo de 12 g/l.
        • Semidulces: Si supera el contenido en azúcar residual de los vinos semisecos, hasta un máximo de 45 g/l.
        • Dulces: El contenido mínimo de azúcar residual será igual o superior de 45 g/l.
      • Dióxido de azufre total: menos de 140 mg/l para los vinos secos, e inferior a 200 mg/l para semisecos, semidulces y dulces.
        • Vino blanco fermentado en barrica y blanco envejecido.
        • Grado alcohólico adquirido mínimo 11,5% vol.
        • Grado alcohólico total mínimo de 11,5% vol.
        • Acidez Total mínima de 4,5 g/l expresado en ácido tartárico.
        • Acidez Volátil máxima de 11,7 meq/l
        • Dióxido de azufre total menos de150 mg/l
    • Espumoso

      El vino base utilizado en el tiraje deberá tener las características analíticas reflejadas en los apartados anteriores además de cumplir las condiciones organolépticas indispensables exigidas en el apartado b.2.4) del presente pliego de condiciones.

      Los vinos espumosos, terminada su elaboración, tendrán las siguientes características analíticas:

      • Grado alcohólico adquirido (% vol): 10 ­'3d% vol ­'3d 13 % vol.
      • Grado alcohólico total mínimo de 10% vol.
      • Acidez total superior a: 4,5 gr/l. expresado en ácido tartárico
      • Acidez Volátil máxima de 11,7 meq/l
      • Extracto seco no reductor: de 12 a 20 gr/l.
      • Sobrepresión CO2 (a 20º): Superior a 3,5 atmósferas.

      Los vinos espumosos se denominarán, atendiendo a su riqueza en azúcar residual, como sigue:

      • Brut nature: inferior a 3 g/l expresado en glucosa, está mención únicamente podrá utilizarse para el vino espumoso al que no se añada azúcar después de la segunda fermentación.
      • Extra brut: de 0 a 6 gr/l expresado en glucosa.
      • Brut: inferior a 12 gr/l expresado en glucosa.
      • Extra seco: de 12 a 17 gr/l expresado en glucosa.
      • Seco: de 17 a 32 gr/l expresado en glucosa.
      • Semiseco: de 32 a 50 gr/l expresado en glucosa.
      • Dulce: superior a 50 gr/l expresado en glucosa.

      Si, de acuerdo con el contenido en azúcar residual, fuera posible utilizar dos de las denominaciones indicadas, el elaborador utilizará únicamente una de ellas a su elección.

  • Vinos Rosados
    • Grado alcohólico adquirido mínimo de 11,5% vol.
    • Grado alcohólico total mínimo de 11,5% vol.
    • Acidez total mínima de 4,5 g/l. expresado en ácido tartárico.
    • Acidez volátil máxima de 8,33 meq/l
    • Dióxido de azufre total menos de140 mg/l.


 

AÑADAS: ANALÍTICA DE LOS VINOS

Añadas Denominaicon de Origen Vinos de Ucles

Los parámetros a considerar, sus límites y tolerancias analíticas son las siguientes:

  • Vinos Tintos

    • Grado alcohólico adquirido (% vol): 12 ­'3d% vol ­'3d 14,5
    • Grado alcohólico total mínimo de 12 % vol
    • Acidez total mínima de 4,5 g/l expresado en ácido tartárico
    • Acidez volátil (meq/l): ­'3d 13,3
    • Intensidad Colorante ( A): •'3d 6 u.a.
    • Potasio (mg/l): < 1.500
    • Dióxido de azufre total (mg/l): < 130
  • Vinos Blancos

    • Vino joven blanco:

      • Grado alcohólico adquirido (% vol): 10 ­'3d% vol ­'3d 14 % vol.
      • Grado alcohólico total mínimo de 10 % vol.
      • Acidez Total mínima de 4,5 g/l. expresado en ácido tartárico.
      • Acidez Volátil máxima de 8,33 meq/l
      • Azúcar residual (g/l expresado en glucosa):
        • Secos: Si el contenido de azúcar residual es inferior o igual a 4 g/l.
        • Semisecos: Si supera el contenido en azúcar residual indicado para los vinos secos, hasta un máximo de 12 g/l.
        • Semidulces: Si supera el contenido en azúcar residual de los vinos semisecos, hasta un máximo de 45 g/l.
        • Dulces: El contenido mínimo de azúcar residual será igual o superior de 45 g/l.
      • Dióxido de azufre total: menos de 140 mg/l para los vinos secos, e inferior a 200 mg/l para semisecos, semidulces y dulces.
        • Vino blanco fermentado en barrica y blanco envejecido.
        • Grado alcohólico adquirido mínimo 11,5% vol.
        • Grado alcohólico total mínimo de 11,5% vol.
        • Acidez Total mínima de 4,5 g/l expresado en ácido tartárico.
        • Acidez Volátil máxima de 11,7 meq/l
        • Dióxido de azufre total menos de150 mg/l
    • Espumoso

      El vino base utilizado en el tiraje deberá tener las características analíticas reflejadas en los apartados anteriores además de cumplir las condiciones organolépticas indispensables exigidas en el apartado b.2.4) del presente pliego de condiciones.

      Los vinos espumosos, terminada su elaboración, tendrán las siguientes características analíticas:

      • Grado alcohólico adquirido (% vol): 10 ­'3d% vol ­'3d 13 % vol.
      • Grado alcohólico total mínimo de 10% vol.
      • Acidez total superior a: 4,5 gr/l. expresado en ácido tartárico
      • Acidez Volátil máxima de 11,7 meq/l
      • Extracto seco no reductor: de 12 a 20 gr/l.
      • Sobrepresión CO2 (a 20º): Superior a 3,5 atmósferas.

      Los vinos espumosos se denominarán, atendiendo a su riqueza en azúcar residual, como sigue:

      • Brut nature: inferior a 3 g/l expresado en glucosa, está mención únicamente podrá utilizarse para el vino espumoso al que no se añada azúcar después de la segunda fermentación.
      • Extra brut: de 0 a 6 gr/l expresado en glucosa.
      • Brut: inferior a 12 gr/l expresado en glucosa.
      • Extra seco: de 12 a 17 gr/l expresado en glucosa.
      • Seco: de 17 a 32 gr/l expresado en glucosa.
      • Semiseco: de 32 a 50 gr/l expresado en glucosa.
      • Dulce: superior a 50 gr/l expresado en glucosa.

      Si, de acuerdo con el contenido en azúcar residual, fuera posible utilizar dos de las denominaciones indicadas, el elaborador utilizará únicamente una de ellas a su elección.

  • Vinos Rosados

    • Grado alcohólico adquirido mínimo de 11,5% vol.
    • Grado alcohólico total mínimo de 11,5% vol.
    • Acidez total mínima de 4,5 g/l. expresado en ácido tartárico.
    • Acidez volátil máxima de 8,33 meq/l
    • Dióxido de azufre total menos de140 mg/l.




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